Kirin Holdings Company, Limited (Kirin) (TOKYO: 2503)开发了一种幼苗培育技术，通过获得性耐受能力提升啤酒花的耐热性和耐旱性，帮助应对极端高温和干旱导致的产量与品质下降这一日益严峻的挑战。该方法能在不影响风味品质的前提下增强啤酒花的抗逆性，有望为啤酒原料的更可持续稳定供应做出贡献。这项技术于2025年6月在国际啤酒花种植者大会科学技术委员会上发表。
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研究背景
- 全球变暖对植物造成热胁迫，抑制其生长*1。偏好凉爽气候的啤酒花在高温干燥条件下生长不良，导致全球范围内产量和品质下降。这引发了对原料成本上升及影响产品质量的担忧，因此亟需开发即使在气候变化下也能实现稳定种植和采购的技术。
*1 在植物中，高于最佳生长范围的温度会造成热胁迫。这可能导致生长延迟和叶片白化等症状。
研究概述
- 凭借Kirin在植物栽培技术方面的长期专业知识*2，我们开发了一种幼苗培育技术，旨在诱导啤酒花幼苗获得耐热性和耐旱性。该技术通过在液体培养基中培育幼苗，并在大规模繁殖过程中进行为期六周的25°C热处理来实现。与传统育种或基因改造不同，该技术可使啤酒花在不改变其原有香气或风味特征的情况下获得抗逆性。本研究使用捷克品种“Saaz”和德国品种“Hersbrucker”进行了评估。
*2 Kirin成功开发出全球首个促进啤酒花腋芽形成的技术——啤酒花植株大规模繁殖的突破性进展（日语网站）
研究成果
高温干旱环境的实验室评估
- 在模拟高温和干旱条件*3的实验室测试中，经过热处理的啤酒花植株与未处理的对照植株相比，株高和叶绿素*4含量显著更高，表明其生长状况改善且耐受性增强。
*3 干旱条件测试仅使用“Saaz”品种进行。
*4 叶绿素是光合作用所必需的天然绿色色素。随着叶片枯萎，叶绿素水平降低，叶片会变白或变黄。
试验田栽培评估
- 在岩手县江刺市进行的栽培评估中，经过热处理的啤酒花植株与未处理的对照植株相比，株高和地上部分重量显著更高，且球果产量往往也更高。
未来展望
- 展望未来，我们将推进大规模幼苗培育技术的优化，阐明热处理诱导的生理变化，验证该技术在多个田地和品种中的适用性，同时探索海外实施应用。本公司旨在为实现啤酒原料的可持续供应做出贡献。
Kirin Group将继续以综合方式应对复杂且相互关联的环境问题（生物资源、水资源、容器与包装以及气候变化），并与价值链上的所有相关方携手合作，将享受地球丰饶资源的馈赠并将传承给子孙后代的愿望付诸实践。我们将积极推进各类对自然和人类产生“积极影响”的倡议。
参考资料：Kirin的环境倡议
Kirin Group的2050年环境愿景 | 环境 | KIRIN - Kirin Holdings Company, Limited
Kirin Group环境报告 | 可持续发展信息 | KIRIN - Kirin Holdings Company, Limited
附件：“研究成果”
背景与目标
- 啤酒花是大麻科雌雄异株藤本植物。其雌花（称为球果）含有多种次生代谢物，为啤酒赋予苦味、香气和抗菌特性，是酿造的必需原料。啤酒花偏好凉爽气候，主要种植在北纬和南纬35°至55°之间的地区，如欧洲、北美和澳大利亚。鉴于近期因气温上升和干旱导致的啤酒花产量与品质下降，加速开展适应气候变化的研发（包括育种改良和栽培技术）以实现原料可持续采购已成为当务之急。
研究方法
- 赋予植物胁迫耐受性的方法包括育种、基因改造、使用生物刺激素和环境条件控制。本研究选择了环境条件控制，因其预计对风味影响最小。具体而言，我们开发了一种技术：通过在液体培养基中培育啤酒花幼苗，并在繁殖过程中进行为期六周的25°C热处理，赋予其获得性耐热和耐旱能力。本研究评估了捷克品种“Saaz”和德国品种“Hersbrucker”。
研究成果
1. 实验室条件下的胁迫耐受性评估
- 在高温和干旱条件*5测试中，经过热处理的啤酒花植株与未处理的对照植株相比，株高和叶绿素含量显著更高，证实其生长状况改善且耐受性增强。
*5 干旱条件测试仅使用“Saaz”品种进行。
2. 日本田间评估
- 2023年4月，我们将经过热处理的植株和未处理的对照植株在岩手县江刺市和远野市种植，并进行了为期两年的评估。
- 在5月至9月平均气温比远野市高约2°C的江刺市，经过热处理的植株和未处理的对照植株相比，地上部分重量更大且球果产量更高的趋势显著。在气温低于江刺市的远野市，未观察到显著差异。
关于Kirin Holdings
Kirin Holdings Company, Limited是一家在食品饮料领域（食品饮料业务）、制药领域（制药业务）和健康科学领域（健康科学业务）面向日本本土和全球开展经营的国际性公司。
Kirin Holdings的起源可追溯到1885年成立的Japan Brewery。Japan Brewery于1907年改名为Kirin Brewery。此后，该公司依托发酵和生物技术等核心技术不断扩大业务，并于上世纪80年代涉足制药业务，所有这些业务都相继成为该公司的全球增长核心引擎。2007年，Kirin Holdings作为一家纯控股公司成立，目前专注于增强其健康科学领域。
根据2019年推出的长期管理计划“Kirin Group 2027年愿景”(KV 2027)，Kirin Group的目标是成为“创造共享价值(CSV)*的全球领导者，在涵盖从食品饮料到制药的多个经营领域中创造价值”。展望未来，Kirin Group将继续发挥自身优势，通过各项事业创造社会和经济价值，实现企业价值的可持续增长。
*：创造共享价值。为消费者乃至整个社会提供综合的附加价值。